Veuillez m'en excuser, mais j'oublie trop souvent que notre patrimoine culinaire au même titre que de nombreux savoir faire, participe au rayonnement international de la culture et du luxe français. Pour faire de la grande cuisine il faut de bons instruments. C'est en tant que gourmet, passionné de cuisine (non pratiquant) et de luxe que j'ai répondu favorablement à l'invitation de la marque All-Clad pour son European All-Clad tour qui faisait étape dans les cuisines du restaurant Le Saint-James, sous la coupe du chef Michel Portos, doublement étoilé.
Direction le Saint-James à proximité de Bordeaux, Bouliac pour être précis, pour découvrir les produits All-Clad et ce qu'ils peuvent donner dans les mains d'un grand chef. Vous vous en doutez, je n'étais pas seul dans cette aventure, d'autres blogueuses/blogueurs étaient présents, Dandies, mais aussi la fine fleur pour ne pas dire les fines bouches de la blogosphère culinaire, Claude (Mamina), Anne (Papilles et pupilles), Pascale (C'est moi qui l'ai fait), Mathilde (Mathilde cuisine), Dorian (Doriannn) et Damien (Chef Damien). Beaucoup de spécialistes... cela aura toute son importance !
Après un apéritif au champagne et autres mises en bouches avec l'équipe All-Clad, autour des produits de la marque, sautoirs, casseroles, poêles, accessoires, c'est à la table du chef Michel Portos que nous avons découvert un menu exceptionnel. Déjeuner dans un restaurant étoilé c'est toujours une expérience succulente et fantastique. Les chefs ont une surprenante faculté, ils ont le talent de nous faire apprécier des mets que d'ordinaire nous ne mangeons ou n'aimons pas ! Je ne suis pas très copain avec les huîtres et l'agneau et pourtant là... divin ! Et pour vous mettre l'eau à la bouche, j'évoquerai très simplement le dessert, triple saveur banane et chocolat. Oui je sais je suis cruel avec vous.
Pour finir notre journée, direction les cuisines, nous étions en même temps masterchef, top chef et pour ma part petit chef... moment épique que de se retrouver ustensiles professionnels en main pour réaliser en une heure une lotte rôtie en risotto, pomelos en vinaigrette et poutargue (la recette de Michel Portos chez Damien). Avec ma coéquipière du jour Mamina nous n'avons pas gagné mais je suis maintenant incollable, rires, sur le risotto ! Un grand merci à toute l'équipe du Saint-James et d'All-Clad pour cette très belle journée de haute gastronomie.
À l'ami, il se reconnaîtra, qui souhaitait savoir où trouver ces équipements professionnels, sachez qu'ils sont disponibles en ligne sur le site All-Clad et en vente au Bon Marché.
© photos Pierre-Jean Manfréo pour Soblacktie.