Connaissez-vous l'un des secrets les plus importants de la maison Charles Heidsieck ? Il me semble que nous l'avons certainement évoqué sur soblacktie, elle possède en plein cœur de Reims des crayères gallo-romaines millénaires ! C'est un raisonnement logique mais quoi de plus idéal que la nature pour protéger et conserver la nature ? Une nature dans les deux cas travaillée par l'esprit et la main de l'homme qui aujourd'hui met nos sens en éveil, avec le champagne Charles Heidsieck Blanc de Millénaires 1995 et son coffret Crayères.
C'est sûrement à Charles-Camille Heidsieck que l'on doit la qualité de maturation des grands champagnes Heidsieck, il est à l'origine de l'acquisition en 1862 des 47 crayères gallo-romaines millénaires situées dans le cœur historique de Reims, capitale de la champagne... Pour Thierry Roset, chef des caves Charles Heidsieck, ces crayères sont l'endroit parfait pour le vieillissement des vins. Calme et sérénité élevées au rang de conditions immuables pour offrir des émotions profondes et complexes dont la cuvée Blanc des Millénaires 1995 se fait l'ambassadrice.
Aujourd'hui ce champagne est considéré comme le chef d’œuvre de la Côte des Blancs dans ce millésime 1995 qui deviendra légendaire... cela me rappelle évidemment de nombreuses comparaisons avec le cognac. Cette cuvée de prestige perpétue l'héritage de la maison, d'un engagement raffiné et authentique. Elle est un produit rare, seuls 4 millésimes ont été commercialisés depuis la création de cette cuvée.
Il fallait un écrin à la hauteur de ce vin d'exception, un coffret qui sache synthétiser tradition et modernité, un coffret qui puisse symboliser une plongée au cœur du champagne, au cœur de ces cathédrales de pierre qui répondraient harmonieusement à la forme de la bouteille... à force d'en parler, même à plus de 23h au moment où j'écris ces lignes, mes papilles se réjouissent et me donneraient presque l'envie d'une petite coupe de champagne. Je crois que c'est un pari réussi pour ce coffret disponible chez les cavistes et les épiceries fines à partir de fin octobre au prix de vente conseillé de 150€.
© Charles Heidsieck