L'arrivée d'un nouvel opérateur sur le marché du caviar en France est relativement rare et quand en plus cet arrivant décide de s'engager sur une démarche de développement responsable, l'information prend encore une saveur différente. Et si Caviarly's devenait la première marque de caviar "écolochic" ? C'est ce que nous allons voir...

Caviarly's a été développé par Ardechir Derambakhsh, un français d'origine iranienne (l'Iran est un des pays les plus réputés si ce n'est le plus réputé pour le caviar). Un homme qui aujourd'hui apporte tout son amour et son expertise du caviar. Avec un père lui même importateur, Ardechir a été baigné rapidement dans cet univers. Un héritage qui lui permet d'appréhender le fonctionnement d'un élevage, le choix des variétés et les subtilités de la dégustation. À la clé de Caviarly’s, on en attend pas moins pour un produit  haut de gamme, une sélection rigoureuse des meilleurs caviars autour de 3 espèces, 4 pays (France, Finlande, Chine, Iran), 4 fermes d'élevage pour 4 expériences uniques et sensorielles.

Si l'accent est mis sur l'authenticité et la qualité gustative des caviars sélectionnés, j'aime beaucoup que l’eco-responsabilité soit une démarche mise en avant. Cela fait pas mal de temps déjà que je m'exprime sur la prise de position des marques luxes et du luxe en général sur une volonté vertueuse de développement de leur stratégie et de leur économie. C'est pour cette raison que Caviarly's travaille en direct avec ses 4 fermes d'élevage. Ainsi, on limite les intermédiaires, on assure un meilleur contrôle du cahier des charges, il y a moins de risques de rompre la chaîne du froid, les produits offrent des qualités gustatives optimales, les prix sont compétitifs, il y a moins de transports donc moins de gaz à effet de serre et pour le client en ligne des livraisons par enveloppe postale isotherme à la technologie brevetée (made in France) en matériaux recyclables qui maintient au froid la marchandise pendant 48h. Oui, ce sont des arguments à mettre au crédit de Caviarly's.

Pour les amateurs nous pouvons maintenant évoquer les produits qui se déclinent autour de 4 caviars aux noms révélateurs de leur personnalité, Authentique, Délicatesse, Amour et Impérial.

Authentique - Espèce : Acipenser Baeri (origine Finlande) - Un caviar peu iodé et légèrement épicé à la teinte électrique. Son grain compact, mais souple et lisse en bouche et sa minéralité séduisent les amateurs en quête de pureté.

Délicatesse - Espèce : Acipenser Baeri (origine Aquitaine, France) - Un grain régulier au goût iodé. L’air marin se fait discret au profit d’une minéralité subtile et d’un fort caractère fruité.

Amour - Espèce : Hybride Shcrenki-Dauricus, croisement de deux espèces, le Schrenki et le Huso Dauricus (origine Chine) - Oscillant entre l’or et l’ambre est une ode à la sensualité. Un grain caressant mais ferme, une saveur suave où noix et amandes s’entremêlent dans une danse envoûtante.

Impérial - Espèce : Huso-Huso (Origine Iran). L’exceptionnel concentré dans un grain aux reflets métallisés étincelants ! Une texture régulière et lisse, et un fondant envoûtant font de ce caviar l’empereur de la dégustation. Ses saveurs beurrées se mêlent à l’intensité du iodé.

J'ai l'impression qu'avec un article sur le champagne et une prestigieuse vodka la semaine dernière, nous nous glissons doucement mais sûrement vers des fêtes de fin d'année où le raffinement sera le maître mot ! Je ne sais pas pour vous mais subitement envie de caviar ! Dernière précision mais le site de Caviarly’s devrait être très prochainement en ligne.