À un moment donné, après les fêtes de fin d'année, cela devient délicat d'aborder tous les thèmes autour de la gastronomie mais nous allons faire tous ensemble un dernier effort car nous sommes des gourmands et que nous aimons les bonnes choses de la vie. Le premier dimanche de janvier, c'est l’Épiphanie et sa traditionnelle galette des rois ! Chez Lenôtre à Paris, c'est une tradition de s'associer à des marques pour proposer une fève originale, cette année la maison Lenôtre rend hommage aux 80 ans de la compagnie aérienne Air France !
Chez Lenôtre c'est le chef pâtissier Guy Krenzer qui est aux commandes et pour la galette 2014 maison, il nous propose un voyage tout en saveurs... un vol gastronomique au départ de Paris, avec embarquement immédiat pour Jakarta et Lima. Vous remarquerez que le "joli fuselage" doré au four de la pâte croustillante, ressemble aux pales des turbines et reprend le mouvement circulaire d'un réacteur. Sous le feuilletage délicat et caramélisé, c'est l'aventure, il renferme un Baba au sirop d’orange à la liqueur Grand Marnier et poivre de Cubèbe. La découverte se prolonge avec une fine couche de compotée d’oranges et de tranches d’oranges macérées au sirop. Et parce qu'un voyage en terres gourmandes se termine toujours sur une note de douceur, direction Lima pour savourer une délicieuse sauce ganache au chocolat noir intense Alto el sol du Pérou.
Les explorateurs du goût seront certainement comblés, les fabophiles aussi. Lenôtre dissimulera dans ses galettes l'une des 6 fèves en édition limitée issue de la collection "Air France". Une série de fèves qui rappelle à notre bon souvenir les 80 ans de l'histoire de la compagnie grâce à ses appareils, avions, de légende, la Caravelle, le Concorde, l’A380, mais aussi d'autres symboles comme l'hippocampe ailé, le logo historique d'Air France, une mallette cabine...
Déjà objet de convoitise, la collection des fèves "Lenôtre & Air France" est proposée en coffret collector, avec en bonus exclusif la fève spéciale 80 ans Air France. Pour les petits comme pour les grands, la galette Air France pour 8/10 personnes sera proposée à 59€ et le coffret de 7 fèves en édition limitée sera lui à 39€. Alors qui est le roi ?
© Lenôtre